Julbord

VÅR JULBORDSBUFFÉ 2023

Sill, strömming och lax
Nykokt kulpotatis
Lagrad hårdost
Gravad strömming med sikrom
Gravad strömming med grön chili, krasse och lime
Senapssill
Saffransssill med rosépeppar
Sill med havtorn, kanel och dill
Sill med ingefära och yuzu
Citron- och timutpepparsill
Enbär, apelsin- och dragonkryddad sill
Flädersill med fänkål
Husets varmrökta regnbågslax
Kallrökt lax
Malt- och koriandergravad skärgårdslax
Pressgurka
Dillkryddad söt senapssås
Rapsmajonnäs
Gräddfil, rödlök och kapris
Äppelmos med pepparrot
Svampbuljong med syltad svamp och rotfrukter

Äggrätt
Rökt sik med bakat ägg, varm majonnäs & kavring

Kallskuret: korvar, terrin och pastej
Lux kycklingleverpastej
Dovhjortstek med grönpeppar
Krydd- och senapsrostad skinka
Rökt hjortsstek
Gröna enbärskryddade vildsvinskorvar
Sellerisallad med rostade valnötter
Saltad gurka
Krispig fänkålssallad
Ingefärskryddad rödkålssallad med apelsin
Grönkålssallad med pepparrot, äpple och kålrabbi
Syltad svamp

Köttbullar, skinka och Jansson
Viltköttbullar
Julkryddade prinskorvar
Vildsvinskorv med kryddpeppar och korianderfrön
Kumminkryddad syrad kål
Mörstekt fläsksida med stjärnanis, honung och soja
Gulbetor med kapris, pepparrot och brynt smör
Nygräddad Janssons frestelse
Sirapsrostad kål och smörad kålbuljong
Rosmarinrostad jordärtskocka och äpple
Grönpepparrostad pumpa med citronette
Husets senap

Lagrad ost, bröd och marmelad
Löfsta blå, Löfsta herrgårdsmejeri
Den Hvide damen, Unika
Krämig krondillsost, Unika

Lux fikonmarmelad
Fänkålsknäckebröd
Kavring
Danskt rågbröd

Choklad, sötris och frukt
Chokladmousse med aprikos och karamelliserade nötter
Vaniljkryddat ris med jordgubbar
Lux ostkaka med hallonsylt och vispgrädde
Romkaramelliserad ananas med vaniljkräm
Vit choklad- och saffranstryffel
Mintchokladpralin
Chokladtårta med rostad kokos
Mjuk pepparkaka med lingon
Sticky toffee pudding med salt kolasås
Morotsmarmelad med kanelsocker
Apelsinsallad
Polkagrisar
Hallonmarschmallows

Dryckespaket för de som önskar:
Glögg
Julöl, 50 cl
Lux snaps, 5 cl
Ett glas vitt, rött eller en julöl till
440 kr

Små ändringar i menyn kan ske innan julbordets start…