Gästspel av Naturaj

Vad roligt och spännande att få laga mat med Johan och Birgit igen! De kommer och gör ett gästspel på Lux på kvällen den 26 september. Lär känna dem lite här:

Johan Backéus och Birgit Malmcrona möts i matlagningen genom sina olika erfarenheter och kulturer. Johan, uppvuxen i Norrlindsjö utanför Sundsvall, arbetade flera år i Stockholm där han också vann Årets Kock 2017. Hans mat präglas av närheten till naturen och årstidernas skiftningar, med en strävan efter att skapa något personligt och äkta.
Birgit är född i Madrid Spanien flyttade till Sverige 2014 och har arbetat på välrenommerade krogar som Gondolen Shibumi och Ichi. Hennes stil förenar nordiska och japanska influenser, samtidigt som den spanska matkulturen ger djup och karaktär åt rätterna.
Deras vägar korsades på Restaurang Lux i Stockholm, där samarbetet i köket blev starten på både deras gemensamma liv och framtida projekt. Senare deltog de tillsammans i tv-programmet Kockarnas kamp, vilket gav ännu fler chansen att upptäcka deras passion för mat.
Idag driver de restaurangen Naturaj i Sundsvall och bor på en gård i Norrlindsjö. Där odlar de, plockar och föder upp grisar och andra djur – ett kretslopp som förser köket med råvaror och inspiration. Gården är en naturlig del av deras filosofi: att vara nära maten, leva i samklang med naturen och låta platsen sätta tonen. Resultatet blir en helhetsupplevelse där deras olika bakgrunder och berättelser vävs samman på tallriken.

Välkomna till ett spännande gästspel!

NATURAJs MENY
Zucchini, salladslök, kyckling
Vaktelägg, fläder, brynt smör
Ostron, krondill, gulbeta
Biff, röding, garum

Pilgrimsmussla, äpple, shiso
Blåmussla, kålrabbi, potatis
Abborre, bläckfisk, tagetes

Pinnbröd, rökt smör, soja
Lamm, morötter, fänkål

Gurka, äpple, tagetes
Morot, havtorn, fänkål
1195 kr

Menyn kan tyvärr inte ta hänsyn till vegansk kost, mjölkproteinallergi eller äggallergi.

Kvällens vinpaket för de som önskar:
Mont Marcal Cava Brut Reserva Organic, Penedès
2023 Albert Ponnelle et Philippe Bornard Arbois Savagnin Ouille, Jura
2022 Berg Roseneck Katerloch Riesling, Weingut Josef Leitz, Rheingau
2022 Mâcon Milly-Lamartine Clos du Four, Domaine Cordier, Bourgogne
2022 Son Antem Sa Costera, Bodega Son Antem Alaró, Mallorca
2021 Beerenauslese Weingut Umathum, Burgenland
995 kr