På Lux Dag för Dag styr råvarorna menyn. Vi skapar en meny av de bästa lokala råvarorna för stunden, från jord till bord.
Vi har ett berikande samarbete med många små producenter i vår närhet som förser oss med de allra bästa råvarorna i aktuell säsong. Därefter smakar vi oss fram till spännande små rätter med både klassiska svenska smaker och smaker från hela världen. Några rätter passar att dela med andra vissa vill du ha för dig själv…Vi rekommenderar minst 3 av smårätter eller mer. Vi guidar dig på plats!

Vi jobbar nästan uteslutande med hela djur för att få mångfald och för att det går i linje med vårt hållbarhetstänk.
Med önskan om en trevlig, njutningsfull måltidsupplevelse med vår ”farm to table”-filosofi.
Välkomna till oss!

Middagsmeny

MINIRÄTTER
Sörmländsk lufttorkad skinka från Fors säteri, 18 månaders torkning 110
Tarteletter med lagrad ost- och tryffelkräm samt rostade hasselnötter 130
Toast på japanskt mjölkbröd med hängmörad biff, löjrom från Junkön och brynt smörkräm 140
Pocherat spéciale-ostron med gräslökssmörsås och sojagravad forellrom 65
Nygräddad kavring med maltsirap, brödkryddor och vispat brynt smör 80
Ostbit 75

SMÅRÄTTER
Halstrad pilgrimsmussla med blodapelsindressing, brynt smörkräm och korianderfrön 230
Crudo på lättrökt hälleflundra med pilgrimsemulsion, kokosdressing och gravad majrova 215
Frasfriterad jordärtskocka med dragonchimichurri och brynt smörmajonnäs 175
Tartar på hängmörad biff med ponzumajonnäs, soja och furikake 240
Löjrom från Junkön med japanskt ris, sparrissmörsås, syltad citron och espelettepeppar 225

STÖRRE RÄTTER
Kryddglacerad dovhjortsstek med chilihollandaise, syrad fänkål och frasfriterad rotselleri 365
Honungsrostad Ängsö-gös med ingefärskryddad sås, asiatisk kål, spritärtor och sauterad silverlök 335
Stekt ankbröst med örtkryddad ank-farci, svampfylld kroppkaka, spetskål, pistagenötter och citrontimjan-sky 325
Kåldumplings med svampbuljong, sotad pak choi och koriander 285

SÖTA RÄTTER
Bergamott- och yoghurtsorbet med blodapelsin, strössel och salt maräng 145
Chokladkräm med chokladfras, apelsinkaramell och rostad sesam 150
Brynt smörkaka med vanilj- och romrussin, kärnmjölksglass och vispad grädde 160
Ost med Lux marmelad 95
Kula sorbet/glass 75
Lux chokladpralin med saltkola 32

KÖKETS MENY, serveras till samtliga i sällskapet:

Pocherat spéciale-ostron med gräslökssmörsås och sojagravad forellrom
Crudo på lättrökt hälleflundra med pilgrimsemulsion, kokosdressing och gravad majrova
Nygräddad kavring med maltsirap, brödkryddor och vispat brynt smör
Löjrom från Junkön med japanskt ris, sparrissmörsås, syltad citron och espelettepeppar
Stekt ankbröst med örtkryddad ank-farci, svampfylld kroppkaka, spetskål och citrontimjan-sky
Bergamott- och yoghurtsorbet med blodapelsin, strössel och salt maräng
895

Vinpaket finns för de som önskar:
2019 Josmeyer Pinot Gris, Alsace
2023 Saint-Véran Vieilles Vignes Christophe Cordier, Bourgogne
2023 Son Antem Sa Tanca, Son Antem Alaró, Mallorca
2021 Weingut Umathum Beerenauslese, Burgenland
755

Menyn kan ändras något inför varje kväll.