På Lux Dag för Dag styr råvarorna menyn. Vi skapar en meny av de bästa lokala råvarorna för stunden, från jord till bord.
Vi har ett berikande samarbete med många små producenter i vår närhet som förser oss med de allra bästa råvarorna i aktuell säsong. Därefter smakar vi oss fram till spännande små rätter med både klassiska svenska smaker och smaker från hela världen. Några rätter passar att dela med andra vissa vill du ha för dig själv…Vi rekommenderar minst 3 av smårätter eller mer. Vi guidar dig på plats!

Vi jobbar nästan uteslutande med hela djur för att få mångfald och för att det går i linje med vårt hållbarhetstänk.
Med önskan om en trevlig, njutningsfull måltidsupplevelse med vår ”farm to table”-filosofi.
Välkomna till oss!

Ny middagsmeny från 7 januari-uppdateras här den 6 jan

Middagsmeny som kommer uppdateras till januari

MINIRÄTTER
Sörmländsk lufttorkad skinka från Fors säteri, 18 månaders torkning 105
Kumminkex med getostkräm, mandel och syrade trädgårds plommon 95
Toast på japanskt mjölkbröd med hjortbiff, löjrom från Junkön och brynt smörkräm 135
Ostron special, no 3, med jalapeño och gurkdressing 60
Nybakad foccacia med lagrad balsamico, olivolja, persilja och parmesan 75
Ostbit 75

SMÅRÄTTER
Halstrad piggvar med rökt smösås, brytbönor, löjrom och forellkaviar 220
Crudo på regnbågslax med äppelponzu, pepparrot, salvia och saltad trädgårdsgurka 215
Grillad och marinerad kronärtskocka med saltad citron, pistagenötter, libbstickeolja och citronmeliss 185
Tartar på hängmörad biff med sesamkrisp, kimchi, rökt gochujang och syrade gröna tomater 230
Löjrom från Junkön med spritärtor, dragon, surdegsfras och ängssyra 225

STÖRRE RÄTTER
Stekt dovhjort från Kiplingeberg med karamelliserad jordärtskockskräm, anispicklad fänkål, örtsky och mandel 360
Spishalstrad Ängsö-gös med grillad smörsås, forellrom, ångad broccolini och dillpistou 335
Svartpepparstekt Fransk duva med citron- och timjansky, rostad
selleripuré, togarashi- och potatischips 350
Agnolotti med pumpa, sotade gröna bönor, citrussmörsås och hasselnötter 275

SÖTA RÄTTER
Varm brynt smörkaka med blåbärssorbet, blåbär, crème diplomate och granolja 160
Blodapelsin med bergamott- och yoghurtsorbet, strössel och salt maräng 145
Yuzumarinerade fikon med brynt chokladkräm, fikonbladsglass och karamelliserade mandlar 155
Ost med marmelad 95
Sorbetkula 75
Lux chokladpralin med saltkola 32

KÖKETS MENY, serveras till samtliga i sällskapet:

Ostron special, no 3, med jalapeño och gurkdressing
Crudo på regnbågslax med äppelponzu, pepparrot, salvia och saltad trädgårdsgurka
Nybakad foccacia med lagrad balsamico, olivolja, persilja och parmesan
Halstrad piggvar med rökt smösås, brytbönor, löjrom och forellkaviar
Svartpepparstekt fransk duva med citron- och timjansky, rostad
selleripuré, togarashi- och potatischips
Blodapelsin med bergamott- och yoghurtsorbet, strössel och salt maräng
885

Vinpaket finns för de som önskar:
2022 Magic Mountain Riesling Weingut Josef Leitz, Rheingau
2023 Mâcon Milly-Lamertine Clos Du Four, Christophe Cordier, Bourgogne
2019 Wölffer Estate Cabernet Franc, Long Island, New York
2021 Weingut Umathum Beerenauslese, Burgenland
755

755

Menyn kan ändras något inför varje kväll.